Cop 26: la catastrofe climatica? Pensiamoci dopo mangiato

Credere alle promesse dei politici sul clima non è mai stato facile, ma dopo questa notizia la fiducia registra un minimo storico: alla conferenza Onu Cop26, a Glasgow, tra una riunione e l'altra, i delegati si sono rimpinzati di carne, pesce e latticini, cioè quanto di peggio in termini di impatto ambientale (senza considerare la sfera etica). Dopo l'incoerenza del via-vai di decine di jet privati, qualcuno ha giustamente voluto sapere cosa veniva servito a tavola, anche perché il settore agricolo ha un fortissimo impatto sull'ambiente, quindi era prevedibile che il menù sarebbe stato un indagato speciale. Ebbene, metà delle pietanze servite nella sala principale dello Scottish Exhibition Center era a base di carne, l'alimento con l'impronta di carbonio più alta. Ogni porzione di carne supera di gran lunga il mezzo chilo di CO2 indicato come "etico", toccando anche i 3,4 kg di CO2.

Per un raffronto: una porzione vegana di lasagne di zucca con formaggio tipo cheddar ma interamente vegetale, ha emissioni equivalenti di CO2 di 0,7 kg, mentre una porzione di fusilli al farro, con cavolo nero e funghi prataioli si ferma a 0,3 kg di CO2. Per non dire del consumo smodato di salmoni, cresciuti in allevamenti intensivi che hanno causato gravi danni ambientali in tutto il mondo. È imbarazzante la disinvoltura con la quale, durante e dopo discussioni che riguardano argomenti così seri, persone che sono ben informate e dovrebbero essere massimamente consapevoli, si siano comportate come se andasse tutto bene.

Per chi ha una sensibilità antispecista, gli animali non sono cibo per ragioni etiche e di coscienza: un sistema che pianifica la nascita e la morte di miliardi di individui è aberrante in sé e anche un'ipotetica carne a impatto ambientale zero non ci farebbe cambiare idea. Ma stiamo parlando di una conferenza sul clima, durante la quale, dopo avere discusso di clima impazzito, con il segretario generale dell'Onu, António Guterres, che parla di catastrofe, si è pasteggiato senza darsi alcun limite. A chi spetta dare l'esempio? Chi farà il primo passo?