Cib'aria, il viaggio comincia in cucina

Cib'aria nasce dalla voglia di creare occasioni di scambio e di confronto con persone dalle diverse provenienze, dalla voglia di viaggiare seppur non potendo a causa del Covid, dalla curiosità di provare nuove cucine (che non siano italianizzate come spesso accade nei ristoranti del mondo presenti a Firenze) ma più in generale nasce dall'esigenza per le anime aperte presenti in città di creare occasioni di confronto, apertura e futuro. E dove se non in cucina, da sempre luogo di apertura e scambio?

Elena Pontil vive a Firenze da sette anni e si è sempre chiesta come la nostra città potesse essere tanto "internazionale" quanto chiusa. Fatta eccezione per il turismo che arriva dal mondo non esistono luoghi davvero internazionali e aperti. E allora, grazie alla sua esperienza in ambienti internazionali, la sua passione per il cibo e tanti anni di esperienza nell'organizzazione di eventi e corsi di cucina è nata Cib'aria.

Si tratta di serate dedicate a cucina, musica e letture provenienti da lontano ma a noi molto vicine con l'obiettivo di aprire la città di Firenze costruendo nuovi spazi di socialità e di storie condivise. Protagoniste infatti donne entusiaste delle loro origini che condividono le ricette d'infanzia tra un ballo e una lettura ad alta voce. A fine corso, si cena tutti insieme!

L'incontro è avvenuto grazie al passaparola e grazie ad alcune Associazioni attive in città: Palazzuolo Strada Aperta, Anelli Mancanti, e Amir Project, la bellissima realtà di guide turistiche migranti presente a Firenze, ma anche a singole persone molto attive come Greta Tofanelli.

Il viaggio è partito dal Marocco alla scoperta della cucina berbera insieme a Kadija, attiva in Amir project, ha proseguito in India tra sari e spezie con Shifali prima di arrivare in Senegal con Ngone, per capire non solo quali sono gli ingredienti principali dei piatti tradizionali ma cosa significhi la condivisione durante i pasti. Sarà rappresentata anche la ricca cucina albanese, a noi tanto vicina quanto sconosciuta, grazie alle prelibatezze di Adriana, anche lei volontaria di Amir project. Infine arrivo in Iran con la cucina persiana, fra le più antiche e ricche del Medioriente con abbondanza di spezie, aromi e consistenze uniche.

Il progetto è appena nato e questa è solo la prima rassegna ma si avverte un genuino interesse per questo tipo di scambi; l'idea futura (Covid permettendo) è di portare questi eventi anche nelle periferie e nelle case delle persone, soprattutto nelle famiglie per dare modo anche ai più piccoli di accogliere in casa propria e di crescere con una sana curiosità verso ciò che spesso viene descritto come "diverso" quando si tratta solo di dare spazio a bisogni così primari come incontrarsi, cucinare, raccontarsi sedendosi insieme intorno ad una tavola.

Apriamo quindi gli orizzonti e diamo il benvenuto a questo nuovo progetto in città!

Le prossime serate in calendario sono Senegal (1 febbraio), Albania (4 febbraio), Iran (15 febbraio). Gli appuntamenti sono tutti dalle 18.30 alle 21.30 e comprendono corso di cucina, cena e racconti dal mondo, presso l'Ostello Tasso in Via Villani 17.

Per info e prenotazioni Cib'aria: 339 3523715